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一看二听三摸四检 生猪屠宰检疫如何过关?

时间:2014-09-04 浏览:1456次
内容介绍

        一头猪从饲养场到餐桌,需要经过几道关?近日,记者在四川省雷波县生猪定点屠宰场,跟随一名检疫员体验了整个过程。
初检合格进入待宰间还得观察3天
长期从事检疫工作,巫林有了一套方法—宰前检疫一看二听三摸四检。“健康猪毛和皮肤有光泽,反应灵敏,抬头四处观望,尾巴行走摇摆,而病猪反应迟钝,耳朵下垂,头不抬,眼半闭,鼻子干燥不湿润,行走迟缓或呆立不动。”巫林说。
一头接一头,反复地查看,20分钟过后,12头猪通过了检疫**关。而后,猪群被喷洒上防疫药水,送入待宰间,接受为期3天的观察,进一步检疫是否存在潜伏的病症。
“我明天6头猪申请屠宰。”一名屠夫走过来向巫林递交了宰杀申报。根据规定,每头猪在宰杀前6小时,必须提出申报,检疫员好进行宰杀前的检疫。这些申请宰杀的猪群中将抽出部分,进行瘦肉精检测。
当天下午,屠宰场的检疫员共收到了51头猪的宰杀申请,尿检抽查显示,没有任何一头猪含瘦肉精成分。
宰后还要过三关问题猪肉立即处理
8月30日凌晨4点30分,巫林和同事早早地等候在屠宰场宰杀间门口。经过宰杀、清理后,检疫员们要做的**件事情就是检查猪的内脏,同时抽取5%-10%的猪,再次检验其是否含有瘦肉精。“通过看猪内脏,可以很直观地判断出猪的健康程度。”巫林一边检查,一边不停地嗅猪内体的气味。
6点15分,**步检查完毕。每头猪被分成了两大半,平摊在案板上,巫林根据经验,看肉色、肉质,仔细观察淋巴结、肾上腺、甲状腺等。
几十分钟后,经过***后的观察,这51头猪的皮肤上盖上了标注有检疫时间和编号的检疫合格验讫印章,可上市交易。“一旦在任何环节发现有问题的猪肉,我们会立即采取高温或者焚烧的方法全程监控处理。”巫林说。

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