英国

　　在英国，连续几个月的良好利润之后，商业性养猪业现在正处于盈亏平衡点。

　　英国母猪400，000头，过去十年当中产量已经降低了一半，因为动物福利方面的规定已经使得生产成本升高，显著高于欧洲其它地区。

　　英国的生产与我们到过的其它任何地方相比都很独特。有两种生产模型。一种是商业性生产，另一种是舍外生产。

　　商业性生产在舍内进行，有妊娠栏、垫草、分娩栏、保育栏，并且肥育阶段很大程度是在垫草上进行的。有的猪舍看起来更像是大型的猪棚，全部自然通风，猪舍***还有升高的走道，用来分撒稻草。一个600头母猪的自繁自养场有大约10个人，因为这种系统相对来说劳动密集度更高。不允许使用妊娠限位栏。

　　在商业性和舍外生产当中，大部分规定都是零售商说了算，以便建设出独特的品牌。这包括猪舍的类型、有机与否、种质特征，以及抗生素使用***。

　　舍外生产与25年前的美国一样，有舍外猪棚供母猪分娩用。对我们来说，看见母猪在泥里打滚、小猪跑来跑去，就像是进了时间穿梭机。这是艰难的养猪方式，但零售商的首创项目为舍外方式生产的猪肉提供了溢价。据我们的理解，猪肉的溢价都被舍外条件下的低生产力和高饲料转化比给侵蚀了。

　　市场需求是发明之母，但这种生产类型使得英国无法与世界大部分国家竞争。让我们希望世界其它地方能够抵抗这个生产方向吧。

　　英国拥有***的养猪工作者，这是幸运之处。他们训练有素、知识完备，而且爱猪。这本身能够保持这个行业的活力。那些经历了许多规定和生产***而生存下来的农场主都是意志坚定而有决心的。一群对猪充满激情的坚强的人。

　　西班牙

　　和英国差不多，西班牙的养猪生产现在也在盈亏平衡点附近。西班牙成本低于英国，但肥猪价格也更低。西班牙是世界上第四大养猪生产国，排在中国、美国和德国之后。

　　上次存栏数字显示西班牙有236万头母猪，同比增加了10万头。

　　西班牙养猪生产规模差不多比英国大六倍。西班牙养猪业充满动力，并着眼于提高长期竞争力。它受益于强劲的国内猪肉需求，因为该国4500万人口每人每年消费50kg以上的猪肉。我们发现很有趣，马德里的肉铺悬挂出售的无数的火腿价格高达82欧元/kg。有的火腿已经有3年的历史，这种产品来自伊比利亚猪。在这些商铺，可以买到小片的火腿，现场享用，就着啤酒、红酒等等。

　　我们周六晚上在马德里市中心，所有这些店里都满是吃火腿的人们。这是我们从没见过的文化体验。在美国，火腿几乎是***便宜的部位，而在西班牙，火腿是***贵的。在优选的伊比利亚育种程序的商品肥猪种质构成当中，杜洛克占了50%的比例。伊比利亚育种程序在西班牙的230万头母猪当中仅占8%的比例。

　　像世界上许多其它地区一样，西班牙也开始质疑自己为什么在商业性生产当中采用来自匹特兰的公猪品系。有越来越多的杜洛克公猪投入使用，许多都来自加裕，因为加裕杜洛克肉质更好，更多大理石纹，口味更好，能够生产出味道更好的猪肉产品，从而给商肥猪带来附加利润，而且生长更快，更健壮。

　　总结

　　英国和西班牙 - 有趣的一周。世界实在是大。猪肉是全球消费量**的肉品。所有地方的农场主都会对环境做出反应，起主宰作用的是市场。达尔文式资本主义：要么进化，要么死亡。