建立追溯体系能给食品安全加把锁，在种、养、售各个环节，怎样确保食品的“身份信息”不丢失?
上海松林肉食品有限公司的6000头能繁母猪所育的每头小猪出生后，耳朵里就植入一个芯片，上了“户口”。
按照芯片制造企业——上海生物电子标识有限公司董事长薛渊的想法，这个芯片要一直保留到猪肉上市，记录防疫、病死等各类信息，甚至具体到在养殖时猪是否打过架。
实现这个设想，薛渊用了7个年头。在此过程中，要克服多个难题。
无论大小养殖场，打理猪圈的人文化程度都不高，往芯片输入信息成了难题。松林公司的小猪长到30公斤后，就交给当地养殖户，生猪长到105至110公斤，再收回屠宰。
在一家养殖户的农场里，记者看到一套卡片和一根感应棒，卡片上记录着“感冒”、“发烧”、甚至“打架”等信息并配上图片，养殖户只需用感应棒扫一下猪耳朵，再在对应的卡片上扫一下，信息就上了松林公司的服务器。兽医手里也有一套卡片，上面记录着治疗信息，同样操作上传。
“以前养猪户交猪时，我们只能拿到防疫证，如今后台记录着更多信息，便于了解更多的饲养情况。”上海松林畜禽养殖***合作社副总经理付娟林说。
松林公司从回收生猪到送屠宰场宰杀并分割，由于芯片位于猪耳，一旦切下猪头，信息便丢失了，此后到猪肉上市，便成了信息盲区。
为了解决这个难题，薛渊设想在分割时，让工作人员在猪的各个部位打上芯片，但现实情况是，增加了工作量，工人不乐意。
“打上芯片也便于企业管理。”薛渊说。给猪的各个部位打芯片，芯片里也有了工人的信息，企业考核不再按岗位，而是有了定量的方法。
就这样，一头生猪从产下到上市前的整个过程，身份信息完整无缺地放在二维码上，消费者只需“扫一扫”，猪肉的产、养、宰、割的时间、地点、人物都一目了然。