春节前，蛋价呈现滑坡下跌的走势。虽然春节后受下游市场集中备货需求增加，居民刚性补货需求增多，叠加居民走亲访友，鸡蛋购销积极性较高，但由于蛋鸡存栏增加，鸡蛋供应充足，近段时间以来，鸡蛋现货价格持续下跌。2月19日、20日，山西晚报记者进行了走访调查。

蛋价跌破“前低”

2月19日，太原市迎泽区一便民超市打出价签：“平遥鲜鸡蛋，原价3.99元/斤，特惠会员价3.58元/斤。”工作人员告诉山西晚报记者：“只要办了超市会员卡，一日一卡限买3斤。办理会员卡无门槛、无费用。”该超市内，排队购买低价鸡蛋的市民不少。

山西晚报记者了解到，目前国内产销市场产区鸡蛋报价跌至3.83元/斤，环比前一日下降0.1元，销区市场鸡蛋报价跌至3.78元/斤，蛋价跌破“前低”。业内人士表示，鸡蛋价格跌破了2023年7月初产销市场3.81元/斤—3.86元/斤的低值，价格触及2023年以来的新低。

卓创资讯鸡蛋市场分析师王金玉分析，2023年以来，鸡蛋价格就已经呈同比下滑态势。2023年，全国主产区鸡蛋年均价为4.59元/斤，同比跌幅3.77%。去年年内，鸡蛋价格先降后涨再降，上半年鸡蛋价格高开低走，一季度蛋价高位调整，蛋价处于近十年同期高位；二季度高位下滑，7月初的蛋价降至年内***低值3.82元/斤。三季度进入需求旺季，蛋价持续走高，9月13日鸡蛋日均价涨至5.54元/斤，为年内***高值。9月中旬及四季度蛋价涨跌调整，价格同比跌幅较为明显。如今供应压力继续加大，鸡蛋价格***持续下移。

我省多地拥有大型蛋鸡养殖基地

根据天眼查数据显示，目前我省存续、在业的蛋鸡养殖鸡场共1468家，大部分养鸡场分布在临汾、运城、长治、晋城，其次是大同、忻州等。据介绍，我国蛋鸡养殖过千万只的县区中，我省稷山县名列前茅，鸡养殖规模早已超过千万羽，连续十多年位居山西省首位；此外，该县有着华北地区规模***大、自动化程度***高、科技含量国内***的全国知名蛋鸡产业基地。此外，我省多地还拥有多个大型蛋鸡养殖基地，瞄准周边省份及城市市场，建设高质量养殖***镇。

鸡苗销量增加是首要因素。卓创资讯王金玉分析道，这要从2022年鸡蛋价格同比增幅10.67%说起，当时蛋鸡养殖盈利可观，单斤鸡蛋盈利0.82元。由于2022年蛋鸡养殖盈利良好，2023年养殖单位补栏积极性明显提升，2023年代表企业鸡苗销量50872万羽，同比增幅9.58%。从2023年全年来看，月度鸡苗销量处于近几年高位。再加上去年4月份天气转暖，进入补栏旺季，代表企业鸡苗销量达到4597万羽的年内***高值。随着温度上升，加上南方进入梅雨季，育雏难度大，养殖单位补栏谨慎，6月份代表企业鸡苗销量降至3814万羽的年内***低值，较高点减幅17.03%。

其次是淘汰鸡出栏量减少。根据养殖周期推算，2023年淘汰的蛋鸡是2021年7月-2022年6月补栏的鸡苗。受高饲料、高成本影响，养殖单位上苗积极性不高，导致2023年适龄待淘蛋鸡数量有限。

“新增产能增加而淘汰产能下降，2023年在产蛋鸡存栏量恢复性增加，年内平均存栏量11.92亿只，同比增幅1.53%，鸡蛋供应量充足，对蛋价的支撑作用减弱。”王金玉表示。

需求或有所增加

回顾2023年，餐饮、旅游逐渐恢复，鸡蛋需求量恢复性增加。2023年销区代表市场鸡蛋销量392478.30吨，同比增幅5.91%。食品厂开工率也有所恢复，2023年样本食品企业开工率在50%-65%之间，高于近三年的水平，但是依然没有恢复到2020年之前。整体来看，2023年鸡蛋需求虽有好转，但整体不及预期。2024年，餐饮及旅游或继续好转，居民消费能力或继续提升，对鸡蛋需求形成利多支撑，食品企业生产有望继续恢复，因此2024年鸡蛋整体需求或有所增加。

王金玉分析，年内需求或维持季节性规律。2月春节假期，批发市场休市、食品厂放假，需求降至年内低点；3月、4月需求逐渐恢复；6月因高温、南方进入梅雨季节，鸡蛋易出现质量问题；三季度，受学生开学、中秋带动，需求进入全年旺季；国庆节后需求转弱，11月、12月略有好转。